随着人们健康需求的急剧飙升，茶饮品牌纷纷绞尽脑汁以迎合这一趋势。有的品牌主打水果茶饮，甚至开设果蔬专门店；有的则大力扩展 0 糖、低糖茶饮系列；更有的品牌直接提供无糖选择，力求俘获消费者的味蕾。
然而，在众多品牌纷纷“卷糖”、“卷水果”之际，喜茶、奈雪等茶饮领军企业却将目光投向了“超级植物”，巧妙地将之与水果相结合，推出了一系列备受瞩目的“健康果蔬饮”，并因此取得了斐然的销量。
在餐饮巨头的引领下，LINLEE、树夏、茶救星球等品牌也纷纷跟进，一时间，“超级植物茶”似乎成为了“健康茶饮”发展的新方向。
此时，我们不禁要问：究竟何为“超级植物茶”？为何餐饮巨头如此力推这一概念？中小茶饮品牌又是否值得跟进呢？
01 茶饮头部盯上了“超级植物”，给各式果饮加“草”
最近，“超级植物”在网络上迅速走红。在小红书上搜索“超级植物”，能找到超过16万篇相关的分享笔记。
那么，什么是超级植物呢？所谓超级植物，是一个网络概念，它源自“超级食物”，通常指的是那些营养密度高，富含维生素、矿物质、抗氧化剂等有益健康成份的植物。
超级植物具备两大特点：一是自带高营养密度，富含维生素、矿物质和抗氧化剂等；二是有助于预防疾病、提升免疫力等。
常见的超级植物如牛油果、羽衣甘蓝、油莎豆（虎坚果），都是健康价值极高的食物。
其中，羽衣甘蓝被称为“减脂蔬菜之王”，富含膳食纤维、维生素和矿物质；牛油果则富含单不饱和脂肪、维生素和矿物质；油莎豆则富含抗性淀粉纤维、植物蛋白和多种维生素。
基于这些“超级植物”高营养、高健康的属性，不少茶饮品牌和创业者开始用它们开发“轻食茶饮”，以吸引年轻人，抢占轻食市场。
一方面，喜茶力推植物基茶饮。在奥运热潮的助力下，其某款茶饮半月内销售了1000万瓶。
今年暑假，喜茶以绿研茶汤为茶底，搭配羽衣甘蓝、奇亚籽等超级植物，再加入苹果、黄柠檬、青提来提升水果香气，研发出了热量仅有115大卡、富含膳食纤维的“羽衣纤体瓶”。
为了推广这款产品，喜茶趁着巴黎奥运会期间，与安踏的冠军龙服联名，让“羽衣纤体瓶”登上国际舞台。
在奥运热度的加持下，这款茶饮不仅成功出圈，销量也开始猛增。该茶饮系列一经推出，不到半个月销量便突破千万大关，成功斩获新茶饮“断货王”的称号。
羽衣纤体瓶的成功，给了喜茶新的灵感。于是，在暑退秋来之际，喜茶继续延续灵感，将新鲜苦瓜、羽衣甘蓝、红富士苹果、黄柠檬等新鲜果蔬现榨，融入经典的绿妍茶汤，再加入白柚粒，推出了“去火·纤体瓶”，售价为19元。
为了让“去火·纤体瓶”更符合大众口味需求，喜茶还提供了多种定制选项，如是否添加奇亚籽、是否双倍苦瓜汁，以及是否去白柚粒等。
该新品一经上市，再次延续了“羽衣纤体瓶”销量上的成功。9月19号上新，单日最高销量近300瓶，上新5日突破1260瓶。
除了销量的成功，“去火·纤体瓶”还收获了众多好评。不少粉丝评价：“用料实在，入口清新甘甜”“口感轻盈，有种自然的青草泥土气息”。
在喜茶的带动下，“超级植物茶”的概念开始成型：以真茶为基底，用超级植物来赋予茶饮轻食和健康属性，再以泡的茶汤中和部分蔬菜的土腥异味，实现口感平衡。
另一方面，奈雪、沪上阿姨、茶救星球等众多品牌，也紧跟热点，上新超级植物茶系列。
2024年7月，奈雪推出了多款“超级植物茶”系列饮品，包括“不加糖鲜果茶”系列和“原野鲜奶茶”系列。这些茶饮均以“超级植物”为核心原料研发而成。例如，
奈雪黑葡萄 添加了富含花青素的黑枸杞，实现了0添加糖，所有甜味均来自水果；
奈雪血橙西柚 则结合了富含维C的西柚，提供清爽口感的同时满足健康需求；
奈雪羽衣甘蓝 则添加了富含膳食纤维的羽衣甘蓝，是一款健康的茶饮选择。
紧接着，11月沪上阿姨基于天然、健康的概念，采用鲜榨工艺，以羽衣甘蓝、红富士苹果、克黄柠檬、脐橙等水果为核心原料，上新了一系列“超级植物饮”，并在官方小程序售价15元/杯。
此外，LINLEE、树夏、茶救星球等众多品牌也纷纷推出了“超级植物”系列。例如，树夏推出了羽衣甘蓝牛油果系列，将羽衣甘蓝、牛油果与奇亚籽、燕麦爆珠、酸奶等搭配在一起；同时还推出了姜黄芒果燕麦爆珠酸奶、黄金榴莲系列。
而茶救星球则用羽衣甘蓝搭配苦瓜、西芹、蜜桔、无籽柠檬等，研发出了一款清热降火的苦瓜绿蔬瓶。
值得注意的是，茶百道也上新了自己的“超级蔬食”系列，其中包含青提小麦草和轻盈羽衣甘蓝。
两种均以“超级植物”为主料制作而成，前者是精选小麦草当日鲜榨而成，后者以羽衣甘蓝为主要原料，搭配其他食材混合而成。
02 超级植物茶饮有哪些共同点？
若对各大茶饮品牌的“超级植物茶”进行归纳提炼，我们会发现它们在产品研发上存在不少共同点。
1、在原料选择上，以超级植物为主，搭配水果增添风味。
从产品研发的角度看，“超级植物茶”普遍遵循超级食物加水果的搭配原则。
超级食物多选用羽衣甘蓝、苦瓜、红菜头、奇亚籽、黑枸杞等，水果则常搭配苹果、柠檬、葡萄、西柚、奇异果等常见鲜果。
例如，喜茶的羽衣纤体瓶将羽衣甘蓝与奇亚籽、苹果、柠檬、青提等水果相结合；而另一款纤体瓶则是羽衣甘蓝、奇亚籽和苦瓜的混合。
奈雪的3款“鲜果饮”也遵循了类似的思路，如“黑枸杞+葡萄”、“血橙+西柚”、“羽衣甘蓝+奇异果”等组合。
为何如此搭配呢？原因有三：
一是不同水果在口感上有脆、软、多汁等差异，与超级植物搭配能创造出丰富的口感层次；
二是能有效掩盖超级植物的不良风味，使饮品口感更加平衡和宜人，更易受到大众喜爱；
三是水果与超级植物的搭配能使营养成分更全面，实现营养互补和强化，为消费者提供更丰富的营养摄入。
2、在制作工艺上，严格的筛选标准，饮品均现榨现做。
为确保超级植物茶口感和营养的一致性，原料的选择制定了严格标准，包括植物的产地、品种、个头、熟度等各方面。
例如，挑选苹果时，会优先选用红富士等特定品种，并要求苹果个头适中，成熟度恰到好处；选择羽衣甘蓝时，则要求叶片饱满，色泽鲜绿。
为最大程度保留原料的营养成分和原汁原味，确保饮品的新鲜度和天然口感，这些“超级植物茶”均采用现榨现做的方式。
以“不加糖・奈雪羽衣甘蓝奇异果”为例，羽衣甘蓝富含多种维生素和膳食纤维，奇异果含有丰富的维生素C、维生素K等营养物质。
现榨现做避免了营养成分在长时间储存或加工过程中的流失，让消费者在享受美味的同时，也能摄入更多营养。
3、卖点宣传上，突出健康功效，强调营养价值。
在功能卖点上，“超级植物茶”和其他饮品有很大的区别，它们均以“超级植物”的名号，凸显营养价值和强化健康功能。
如喜茶的羽衣纤体瓶叫“纤体”，是因为富含膳食纤维和维生素等营养元素；去火纤体则因"降火功效”而得名。
而树夏的“羽衣甘蓝牛油果”，将羽衣和牛油果搭配，则被网友亲切称之为“超级食物液体沙拉”。”
为了进一步强化 “ 超级植物饮 ” 的健康属性，它们还采用量化方式，来凸显营销简直。
如轻体羽衣甘蓝，将其的膳食纤维含量作为宣传点，达到3.1g/100g；生命力ABC，强调红菜头的含铁量达到1mg/100g。
03 为啥茶饮品牌要力推"超级植物茶"？
茶饮品牌之所以如此大力推广“超级植物茶”，背后其实蕴含着多重深层次的考量：
1、从季节的角度出发，食材功效多样，可灵活调整产品策略以适应不同季节。
各种超级植物拥有其独特的食物功效：苦瓜和黄瓜能清凉解暑，而枸杞、燕麦和甘薯则是温暖属性的超级食物。
这些超级食材为茶饮品牌打破了季节性的困境，提供了丰富的创意来源。
例如，喜茶的“去火纤体瓶”就针对夏季人们易上火的特点，推出了以苦瓜为原料的新品；
而混果汁的“姜黄阳光橙”和树夏的“姜黄芒果燕麦酸奶”，则是在秋冬季节推出的新品，为消费者提供了温暖、滋补的饮品选择。
2、从盈利角度看，许多品牌紧跟喜茶的步伐，推出了类似的产品，并获得了不错的销量。
喜茶的羽衣纤体瓶、去火纤体瓶和红菜头美颜瓶等三款植物茶均取得了巨大的成功，其中羽衣纤体瓶半个月的销量就突破了千万大关，去火纤体瓶五天的销量也达到了1260瓶。
喜茶“超级植物茶”的成功证明了两件事：
一是超级植物饮品背后蕴含着巨大的商业潜力，拥有庞大的消费群体；
二是植物饮品的开发空间仍然很大，通过水果与超级植物的组合，可以推出更多新颖的产品。
因此，奈雪、茶百道、沪上阿姨等茶饮品牌也相继推出了各自的“果蔬饮”，以“水果+超级植物”的方式吸引消费者，提升营收利润，并获得了良好的市场反馈。
例如，奈雪的茶“不加糖鲜果茶”系列产品在一个月内售出了超过180万杯“不加糖·奈雪黑葡萄”和超过310万杯其他产品；沪上阿姨的“鲜炖梨”系列饮品上市七天内每天卖出12万杯，成为近期的爆款。
3、从创新角度看，多样的食材选择为品牌提供了广阔的创新空间，有助于推出差异化的“超级植物饮”。
虽然不同茶饮品牌的“超级植物茶”卖点相同，但口味和原料均有所不同，属于不同款式的“果蔬饮”系列。
这得益于超级植物茶丰富的创新素材，如羽衣甘蓝的青草气息和苦涩口感、红菜头的甜美味道和鲜艳色彩等。
此外，通过与不同水果的搭配，可以创造出千变万化的口味。例如，羽衣甘蓝与草莓搭配能产生清新酸甜的口感，与香蕉搭配则可以让饮品更加浓稠、香甜。
同时，还可以根据不同的营养需求进行定制化创新，如将含有色氨酸的香蕉与具有安神作用的薰衣草、缬草等植物搭配。
4、从健康角度看，超级植物富含多种营养元素，符合茶饮品牌“健康理念”的产品布局。
近年来，茶饮品牌一直在向“健康茶饮”方向转型，并在此领域持续发力。
以喜茶为例，2024年开展了多项果饮控糖行动，提供了多款“真0控糖”、“0糖低糖”类产品，并提供了无糖选择。
同时，还提出了“四真七零”的标准，明确要求健康茶饮以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，且全线产品要“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”。
在这样的背景下，喜茶深入挖掘了“超级植物”的价值，将其与水果搭配，以奶茶的方式重新定义并延伸出了“超级植物茶”的概念。而喜茶之所以偏向 “ 超级植物 ” ，也是因为其超高的营养密度。
例如，羽衣甘蓝含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素等，红菜头则含有甜菜红素和膳食纤维等。这些特点非常契合喜茶等茶饮品牌的健康理念。
一方面，超级植物是天然的营养源泉，无需人工添加且不乏低热量者；另一方面，它们具有独特的功能，如苦瓜清热、姜黄抗炎、枸杞滋补等。
茶饮品牌可以根据这些功能精准研发产品，将植物功能融入茶饮中，实现针对性的健康调理。最后，营养丰富且天然无添加的特性与茶饮品牌的健康理念高度契合。
04 中小茶饮品牌若要跟进，要注意什么？
许多中小茶饮创业者目睹茶饮头部品牌纷纷力推“超级植物茶”，也跃跃欲试，试图模仿跟进，推出相关饮品系列。
然而，在盲目跟风之前，我们务必保持清醒的头脑，因为这条道路并非坦途，而是充满了诸多挑战。
首先，超级植物营养元素的提取与茶饮的完美融合便是一项艰巨的任务。
不同植物的营养成分特性千差万别，要找到合适的提取方法和精准的工艺参数，实属不易。
这不仅要求最大程度地保留营养成分的活性与功效，还需兼顾茶饮的口感与稳定性。
例如，某些植物成分在提取时极易丧失活性，或与茶混合后产生沉淀、分层等问题，这些都需要精心研究和解决。
其次，众多超级植物带有特殊口味，如何调和这些口感成为一大难题。
羽衣甘蓝的青涩、苦瓜的苦味、香菜的特殊香气等，这些独特的口感和气味并非所有人都能接受。
因此，如何通过巧妙的配方设计与调味手段，既保留超级植物的健康特色，又能迎合大众口味，无疑是摆在中小茶饮品牌面前的一道关卡。
最后，高昂的原料成本也给中小茶饮品牌带来了沉重的压力。
红菜头、小麦草等超级植物的种植与采购成本居高不下，加之原料供应的不稳定性，使得生产成本波动较大。
如何在确保产品质量与利润空间的基础上，优化原料采购渠道、有效控制成本，成为了研发和生产过程中亟待解决的问题。
本文来自微信公众号“餐饮O2O”，作者：小贝，36氪经授权发布。
