报告显示，对大多数农业粮食体系而言，主要的膳食风险因素是全谷类摄入量低，而对长期危机型体系和传统型体系而言，主要问题是水果和蔬菜摄入量低。
报告指出，钠摄入量高是另一项重大问题，随着农业粮食体系从传统型向正规化型转变，钠摄入量呈现出不断上升的趋势，成为健康隐性成本的主要驱动因素之一。与此同时，在从传统型向工业化型体系转变的过程中，加工肉类和红肉的消费量也持续上升，成为三项最主要的膳食风险之一。
粮农组织每年发布的《粮食及农业状况》报告关注农业粮食体系和发展领域的重要议题，今年，该报告首次连续两年围绕同一主题展开，凸显了推动全球农业粮食体系转型的紧迫性和重要性。
此次报告基于对全球156个国家的深入调查，全面剖析了与粮食生产、销售和消费相关的全部成本和收益，特别是那些未能在市场价格中体现出来的隐性成本，涵盖了健康、环境和社会等多个维度。同时，报告也为农业粮食体系的转型变革提供了明确的方向。
隐性成本不尽相同
为系统揭示不健康的膳食结构造成的隐性成本，报告对不同类型的农业粮食体系进行了详细分析，根据农业粮食体系的六个类型，分析了不同体系中膳食风险因素的差异。
报告指出，除膳食风险外，不可持续的农作方式所导致的环境影响也大幅增加了隐性成本。多样化型农业粮食体系因温室气体排放、土地利用变化等造成的环境成本高达7200亿美元。
在社会隐性成本方面，贫困和食物不足问题在传统型和长期危机型农业粮食体系中最为普遍，分别占国内生产总值的8%和18%，这进一步凸显了改善生计和整合人道主义、发展和和平相关工作的紧迫性。
采取集体行动，刻不容缓
面对这些严峻的挑战，报告呼吁采取集体行动，以价值为导向驱动农业粮食体系转型。为实现这一目标，需要超越传统经济方法，采用真实成本核算法来计算隐性成本，并促进卫生、农业和环境部门之间的政策协调。同时，报告还提出了一系列关键建议，旨在推动农业粮食体系的可持续发展。
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