据36氪10月8日报道，社区酒馆品牌“跳海”完成数千万元天使轮融资，投资方为挑战者创投。跳海酒馆创始人梁优表示，该笔融资将用于主营业务拓展、会员体系搭建及酒店公寓新业务的探索。
尽管目前在全国仅有35家门店，但自成立以来，“跳海”在社交媒体上热度颇高。“跳海”的起源可以追溯到北京的一处胡同内，梁优和合伙人随易最初在家中举办小规模的酒水聚会。其逐渐吸引了越来越多的参与者，2019年，他们在后海开设了第一家正式门店，迅速获得市场认可。
“跳海”自我定位为社区酒馆，旨在为周边5公里的居民提供一个社交和自我表达的空间。梁优提到，品牌的扩张策略并不拘泥于传统模式，第二家店便选择了广州，以验证其商业模式的可行性。未来，“跳海”还计划在新加坡开设门店，进一步拓展市场。
“跳海”的经营理念与传统酒吧有所不同。梁优强调“先有人再有店”，致力于将私域流量最大化。2024年上半年，“跳海”所覆盖的城市从去年的7个提升至15个，门店数量翻倍。据2023年的媒体报道，在“跳海”的全国体系里，店铺运营有40人，市场新媒体部门有3位全职员工和1位实习生，除此之外，每个城市有一位兼具市场新媒体角色的人，深圳的合伙人阿浩则带领着一个供应链团队。“跳海”有大量兼职“打酒师”，每家店铺只有2位全职员工，梁优开创了兼职打酒师的开源管理模式，全国打酒师超9000人，线上活跃社群1000+，一线城市全职与兼职的比例近1：100——“跳海”目前有全职打酒师100多人。因此，跳海酒馆的人力成本可以控制在15%以内——比行业平均数值低10%-15%。
梁优曾经表示，“跳海”的坪效高于奈雪的茶，低于喜茶。另据虎嗅报道，跳海village（北京跳海四店）全年月均客流量在10000左右（仅夜间），杭州跳海（室内营业面积120平方米）全年月均客流量在7000左右（仅夜间，开业半年样本量）。凭借社群打法，“跳海”实现了年收入过亿。而通过招募兼职打酒师，“跳海”不仅降低了人力成本，还增强了品牌的多样性和社区感。
也因此，很多投资人都曾前往跳海“考察”，但他们发现“跳海”很难复制。相比酒馆，“跳海”更像一家内容公司。“跳海”北京负责人疼疼于2023年接受采访时表示，北京的5家店每年大约会产生200场活动，其中的很多活动都是工作人员在讨论时“一拍脑门”想出来并迅速落实的。
“非标”是“跳海”最鲜明的特色之一，也是其规模化的最大阻碍。作为一家不强调标准化的品牌，“跳海”希望“准确”融入每座城市年轻人的生活。而面对同样的产业基础，每座城市的表达有着巨大差异。拓店时，梁优发现，虽然同样有大量互联网公司存在，北京青年文化的主流是对社会议题和商业议题的积极反思，而深圳年轻人对抗的是“996”“内卷”“搞钱文化”等等主题，二者对每个议题的感知力是不一样的。
梁优在2023年时曾推算，他对“跳海”的预期是全国开到100家以上——北京至少20家，北上广深达到七八十家，其他城市加起来有50家。实际上，这也是“跳海”见顶的规模。“跳海”经常被诟病的一点是“酒的价格不便宜也不好喝”。小酒馆爱好者张蔷在北京的三家“跳海”酒馆都喝过酒，“跳海的酒都是些小甜水类的精酿，性价比不高”。张蔷告诉《第一财经》YiMagzine，每每坐在椅子上，看着吧台围坐的与打酒师谈笑的顾客，他就感觉“这是个很圈子的地方”。
也因为此，“跳海”除了酒馆业务，此次拿到的投资还将用于长租公寓和酒店等领域。一线、新一线城市的外来年轻人本就是“跳海”的重要顾客来源，而梁优也曾公开表示，相比已上市的酒馆品牌海伦司，“跳海”更像阿那亚。
